comida campechana-Kol de pavo de monte

Kol de pavo de monte Esta receta de kol de pavo de monte es una receta tradicional del Estado de Campeche, México. 1 pavo de monte 1 kilo costillas de puerco saladas 1 kilo tomates 1 kilo masa 1/4 kilo manteca 5 hojas de hierbabuena 4 pimientas de Tabasco chile seco molido recaudo colorado Para cocinar kol de pavo de monte hay que cortar el pavo y las costillas saladas en piezas; cocerlas en agua y, cuando hiervan, probar el punto...

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comida campechana-Makum

Makum Sabrosa receta de makum del Estado de Campeche, México. 1 kilo pescado mero, huachinango o pámpano en rebanadas 1/8 litro de aceite 1/8 litro de vinagre 1 cucharada de achiote 1/2 cucharada de cominos 1/2 cucharadita de orégano 8 pimientas 6 dientes de ajo asados 5 clavos 4 chiles güeros 3 tomates en rebanadas 2 cebollas asadas 2 limones (el jugo) 2 pimientos morrones 1 hoja de plátano aceite sal Para cocinar makum hay que...

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comida campechana-Mameyes fingidos

Mameyes fingidos Receta de mameyes fingidos del Estado de Campeche, México. 500 g pulpa de mamey 300 g azúcar 250 g polvo de bizcocho 100 g almendras sin pelar 3 cucharadas de canela en polvo Para preparar mameyes fingidos hay que mezclar la pulpa de mame y con azúcar, polvo de bizcocho y una cucharada de canela en polvo. Poner en el fuego; cuando la mezcla se desprenda del cazo, retirar. Batir hasta obtener consistencia de pasta. Formar pequeños mameyes, con una almendra en el centro para simular el hueso; revolearlos en canela....

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comida campechana-Albondigón

Albondigón Esta receta de albondigón es una comida tradicional del Estado de Campeche, México. 1 kilo carne de cerdo molida 4 cucharadas de chumóle 4 huevos duros 3 tomates picados 1 cebolla picada 1 rama de epazote harina manteca sal Para cocinar albondigón hay que mezclar la carne con dos cucharadas de chumóle; añadir dos tomates, media cebolla y sal. Hacer una tortilla con la carne; incorporar huevos duros picados y enrollar...

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comida campechana-Albóndigas en chipotle

Albóndigas en chipotle Esta receta sabrosa de albóndigas en chipotle proviene del Estado de Campeche, México y lleva los siguientes ingredientes: 1/4 kilo carne de cerdo molida 1/4 kilo carne de res molida 3 cucharadas de pan molido 1 cucharada de cebolla picada 3 tomates 2 chiles chipotle desvenados 1 diente de ajo 1 huevo aceite sal Para cocinar albóndigas en chipotle hay que mezclar la carne con huevo, cebolla, ajo...

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recetas campechanas,Tamales al estilo de Campeche

Tamales al estilo de Campeche 6 chiles anchos remojados y desvenados 1 kilo masa de nixtamal 400 g manteca de cerdo 100 g tomate verde 50 g pepita de calabaza molida hojas de chaya sal Cocer y moler el chile ancho; batirlo con la masa, manteca y sal. Limpiar las hojas de chaya y ponerles encima tortillas hechas con la masa; doblar y cocer a vapor. Servir los tamales con salsa de pepita y tomate. Rinde 6 racione...

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recetas campechanas-Tamales colados de gallina

Tamales colados de gallina 2 kilo masa para tortillas 320 g manteca 10 hojas de plátano 4 litros de agua 3 hojas de epazote sal Relleno 1 gallina 700 g tomate picado 700 g lomo de puerco 450 g papada de puerco 1 litro de caldo 10 pimientas de Castilla 8 dientes de ajo asados 6 hojas de epazote picadas 1 cucharadita de achiote 1/4 cucharadita de cominos sal Diluir la masa en agua y colar en una manta de cielo; dejar reposar. Cuando la...

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recetas campechanas-Albóndigas en chipotle

Albóndigas en chipotle Esta receta sabrosa de albóndigas en chipotle proviene del Estado de Campeche, México y lleva los siguientes ingredientes: 1/4 kilo carne de cerdo molida 1/4 kilo carne de res molida 3 cucharadas de pan molido 1 cucharada de cebolla picada 3 tomates 2 chiles chipotle desvenados 1 diente de ajo 1 huevo aceite sal Para cocinar albóndigas en chipotle hay que mezclar la carne con huevo, cebolla, ajo y pan...

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recetas campechanas-Tamalitos de verduras

Tamalitos de verduras 2 kilo masa 1/2 kilo manteca sal Relleno 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas 2 tazas de papas cocidas y picadas 2 tazas de zanahorias cocidas y picadas 1 taza de chícharos cocidos 1 cucharadita de cominos 1 tomate picado 1/2 cebolla picada hojas de plátano sal Preparar la masa con manteca y sal. Mezclar las verduras y revolver con el pollo. Espolvorear comino y condimentar con sal. Colocar un poco de masa...

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recetas campechanas-Tinquinipaat

Tinquinipaat Receta tradicional de Tinquinipaat (Cocina prehispánica de los Mayas de la península de Yucatán) 1 kilo cazón asado 6 chiles serranos, secos y tostado 1 rama de epazote sal Para preparar Tinquinipaat hay que cocer el cazón en agua; lavarlo hasta que sólo quede la carne blanca; molerla junto con los chiles, epazote y sal. Servir con tortillas y guacamole. Rinde 6 raciones...

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recetas campechanas-Tobiles – tamales de elote

Tobiles – tamales de elote Receta tradicional de tobiles (tamales de elote) de Campeche con los siguientes ingredientes: 300 g azúcar 50 g mantequilla derretida 15 elotes desgranados 5 huevos batidos 1 taza de nata 1/2 cucharadita de sal hojas de elote Para preparar Tobiles (tamales de elote) hay que batir la nata con el azúcar; agregar los elotes molidos, mantequilla derretida, huevos batidos y sal; revolver.Colocar cucharadas...

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receta yucateca- Lasaña de salpicón de pulpo

Lasaña de salpicón de pulpo Ingredientes Personas: 2 Tiempo: 50 min. Dificultad: Media , 6 láminas de lasaña, 2 patas de pulpo cocido, 0,5 cebolla, 1 tomate, 1 pimiento verde italiano, 0,5 pimiento rojo asado, 30 gramos de brotes de soja, 12 aceitunas rellenas, 1 pizca de sal, 1 chorreon de aceite oliva, 1 chorrito de vinagre, Elaboración de la receta...

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recetas campechanas-Calabacitas con queso

Calabacitas con queso recetas campechanas Esta receta tradicional de calabacitas con queso de  la península de Yucatán es saludable y fácil en prepararlo y proviene del Estado de Campeche. recetas campechanas ingredientes: 2 kilos de calabacitas 1/2 kilo queso regional 2 tomates 1 cebolla 1 chile verde pimienta sal preparacion: recetas campechanas Para preparar las calabacitas con queso hay que cortar las calabacitas...

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recetas campechanas -Budín de tortillas

Budín de tortillas recetas campechanas ingredientes: 32 tortillas cortadas en tiras 8 chiles poblanos asados 3 pechugas cocidas y deshebradas 50 g queso rallado 1 cebolla asada 1/2 litro de crema aceite sal recetas campechanas preparacion: Licuar los chiles poblanos con cebolla, crema y sal. Freír las tortillas (que no se doren demasiado). Acomodarlas en capas en un platón refractario untado de mantequilla: una capa de tortillas,...

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recetas campechanas-Bollitos de frijol negro

Bollitos de frijol negro Los bollitos de frijol negro son una comida típica familiar de la Península de Yucatán. recetas campechanas recetas campechanas ingredientes: 1 lechuga picada 1/2 taza de aceite 1/4 taza de vinagre 1/4 cucharadita de tequesquite manteca sal recetas campechanas preparacion : Para preparar los bollitos de frijol negro hay que remojar el frijol en agua fría durante doce horas; pelarlo y molerlo;...

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recetas campechanas-Berenjenas capeadas campechanas

Berenjenas capeadas campechanas Esta receta fácil de berenjenas capeadas del Estado de Campeche es rica y sabrosa: recetas campechanas recetas campechanas ingredientes: 3 berenjenas 100 g harina 5 huevos 1 lechuga aceite cebollas curtidas chiles jalapeños sal recetas campechanas preparación : Para preparar berenjenas capeadas hay que lavar y rebanar las berenjenas; cocerlas con sal. Retirarlas del fuego; escurrir, revolcarlas...

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recetas campechanas-Bacalao a la campechana

Bacalao a la campechana Receta mexicana de bacalao a la campechana del Estado de Campeche. recetas campechanas ingredientes : 1/4 kilo bacalao en pedazos 1/2 kilo papas cocidas, cortadas en ruedas 1/4 kilo tomates asados, pelados y picados 100 g manteca 1/8 litro de aceite 20 pimientas de Castilla 5 ramitas de perejil picadas 2 chiles anchos, hervidos con sal 2 dientes de ajo asados 2 pimientos morrones 1 cebolla asada y picada...

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recetas campechanas -Arroz negro

Arroz negro La receta de Arroz negro es una comida tradicional del Estado de Campeche con los siguientes ingredientes: recetas campechanas ingredientes: 2 litros de caldo de frijol 250 gr arroz 40 gr manteca 4 hojas de epazote 2 dientes de ajo 2 chiles serranos 1 cebolla sal recetas campechanas preparación:  Para preparar arroz negro hay que remojar el arroz en agua hirviendo durante quince minutos. Lavarlo en agua...

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recetas campechanas -Tzanchac

Tzanchac Receta tradicional de tzanchac del Estado de Campeche, México. 500 g carne de res en trozos 300 g huesos de pecho de res en trozos 10 tazas de agua 10 pimientas gruesas 8 calabacitas en trozos 4 elotes en trozos 3 dientes de ajo asados 2 cebollas asadas limones rebanados sal Salpicón 6 ramitas de cilantro finamente picadas 2 cebollas de rabo picadas 2 chiles habaneros asados, cortados en tiras 1 lima agria en rebanadas 1...

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recetas campechanas -Verduras en escabeche

Verduras en escabeche recetas campechanas La receta de verduras en escabeche es una comida saludable y sabrosa de Campeche, México. recetas campechanas ingredientes: 1 coliflor 1/4 kilo ejotes 4 calabacitas 4 papas chicas 4 zanahorias 1 cebolla morada aceite de oliva hierbas de olor molidas orégano vinagre pimienta sal Para preparar verduras en escabeche hay que cortar la coliflor en ramitos, la cebolla en rodajas y las demás verduras en...

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