recetas campechanas -Verduras en escabeche

Verduras en escabeche


recetas campechanas

La receta de verduras en escabeche es una comida saludable y sabrosa de Campeche, México.

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ingredientes:

1 coliflor
1/4 kilo ejotes
4 calabacitas
4 papas chicas
4 zanahorias
1 cebolla morada
aceite de oliva
hierbas de olor molidas
orégano
vinagre
pimienta
sal

Para preparar verduras en escabeche hay que cortar la coliflor en ramitos, la cebolla en rodajas y las demás verduras en rajitas. Poner agua a hervir; retirarla del fuego y sumergir en ella las verduras durante quince minutos más o menos. Escurrir y lavarlas con agua fría; colocarlas en un recipiente con vinagre. Agregar aceite de oliva, hierbas de olor molidas, orégano, sal y pimienta. Dejar curtir durante doce horas o más. Rinde 8 raciones.
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