Tamales al estilo de Campeche
6 chiles anchos remojados y desvenados
1 kilo masa de nixtamal
400 g manteca de cerdo
100 g tomate verde
50 g pepita de calabaza molida
hojas de chaya
sal
Cocer y moler el chile ancho; batirlo con la masa, manteca y sal. Limpiar las hojas de chaya y ponerles encima tortillas hechas con la masa; doblar y cocer a vapor. Servir los tamales con salsa de pepita y tomate. Rinde 6 racione...
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