Tamales colados de gallina
2 kilo masa para tortillas
320 g manteca
10 hojas de plátano
4 litros de agua
3 hojas de epazote
sal
Relleno
1 gallina
700 g tomate picado
700 g lomo de puerco
450 g papada de puerco
1 litro de caldo
10 pimientas de Castilla
8 dientes de ajo asados
6 hojas de epazote picadas
1 cucharadita de achiote
1/4 cucharadita de cominos
sal
Diluir la masa en agua y colar en una manta de cielo; dejar reposar. Cuando la...
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