POSTRE YUCATECO-Budín MERIDANO (Sisgua)

Budín MERIDANO (Sisgua)

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• INGREDIENTES:
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• 20 elotes
• 5 huevos
• 1/4 kilo manteca de cerdo
• 500 g mantequilla
• 1/2 kilo azúcar
• 1/4 kilo queso añejo
• 1/2 litro de leche

PREPARACIÓN:

Extraer los granos de elote y licuarlos; agregar huevos, azúcar, queso, leche, manteca y mantequilla y mezclar bien. Forrar un molde con papel encerado; engrasarlo ( con mantequilla o manteca), verter la preparación anterior y meter al horno (200° C) durante dos horas. Rinde 8 raciones.

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POSTRE YUCATECO-Budín de yuca

Budín de yuca

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• ingredientes:
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• 250 g yuca pelada y rallada
• 200 g azúcar
• 100 g mantequilla
• 75g azúcar
• 2 yemas de huevo
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de vainilla

preparacion:

Batir la mantequilla hasta acremar; agregar azúcar, sal y las yemas de huevo una por una, sin dejar de batir; después añadir la yuca y la leche, mezclar bien; al final, incorporar la vainilla. Acaramelar un molde con azúcar (cubrir el fondo y las paredes); verter la mezcla preparada. Hornear a baño María durante una hora y quince minutos (250° C). Dejar enfriar y darlo vuelta sobre un plato extendido. Rinde 6 raciones.

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postre yucateco- Budín de chayote

Budín de chayote

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• ingredientes:
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• 6 chayotes chicos
• 100 g mantequilla
• 6 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de vainilla

preparación:

Cocer los chayotes, pelarlos y licuarlos con los huevos, mantequilla, azúcar, vainilla y canela. Verter esta mezcla en un molde redondo engrasado. Cocinar a baño María en el horno hasta que tome la consistencia de un budín. Sacar con cuidado del molde y servir. Rinde 8 raciones.

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