recetas campechanas -Arroz negro

Arroz negro

La receta de Arroz negro es una comida tradicional del Estado de Campeche con los siguientes ingredientes:

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• ingredientes:
• 2 litros de caldo de frijol
• 250 gr arroz
• 40 gr manteca
• 4 hojas de epazote
• 2 dientes de ajo
• 2 chiles serranos
• 1 cebolla
• sal

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preparación: 

Para preparar arroz negro hay que remojar el arroz en agua hirviendo durante quince minutos. Lavarlo en agua fría; escurrir y freír en manteca hasta que empiece a dorarse. Agregar los dientes de ajo y la cebolla (molidos y disueltos en el caldo de frijol), los chiles y el epazote. Tapar y dejar hervir a fuego lento hasta que el arroz se cueza. Rinde 6 raciones.

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