receta yucateca.Turrón de pepita

Turrón de pepita

Receta tradicional de turrón de pepita del Estado de Campeche, México.

• 1 kilo pepita gruesa de calabaza (pelada)
• 6 claras de huevo
• 1 litro de miel de abeja

Para preparar turrón de pepita hay que batir las claras de huevo a punto de turrón; añadir la miel; poner en el fuego. Revolver con una pala de madera por espacio de una hora. Añadir la pepita tostada y molida; dejar en el fuego hasta ver el fondo del cazo; mezclar bien. Verter sobre papel celofán y cortar en porciones. Rinde 6 raciones.

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recetas yucatecas-Verduras en escabeche

Verduras en escabeche

La receta de verduras en escabeche es una comida saludable y sabrosa de Campeche, México.

• 1 coliflor
• 1/4 kilo ejotes
• 4 calabacitas
• 4 papas chicas
• 4 zanahorias
• 1 cebolla morada
• aceite de oliva
• hierbas de olor molidas
• orégano
• vinagre
• pimienta
• sal

Para preparar verduras en escabeche hay que cortar la coliflor en ramitos, la cebolla en rodajas y las demás verduras en rajitas. Poner agua a hervir; retirarla del fuego y sumergir en ella las verduras durante quince minutos más o menos. Escurrir y lavarlas con agua fría; colocarlas en un recipiente con vinagre. Agregar aceite de oliva, hierbas de olor molidas, orégano, sal y pimienta. Dejar curtir durante doce horas o más. Rinde 8 raciones.

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recetas yucatecas - Zanahorias maceradas al orégano

Zanahorias maceradas al orégano Ingredientes Personas: 4 Tiempo: 15 min. Dificultad: Fácil , 250 gramos de zanahorias tiernas y pequeñas, 2 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de aceite de oliva, 0,5 cucharaditas de pimienta de cayena molida, 3 dientes de ajo, 1 pizca de sal, 1 cucharada de orégano, Elaboración de la receta Zanahorias maceradas al orégano: Se hierven las zanahorias 5-8 minutos, sin pasarse, para que no queden demasiado blandas. Dejarlas escurrir. Picar muy fino el ajo (mejor aún, machacarlo en el mortero), y mezclar muy bien con el aceite, vinagre, sal, pimienta de cayena y orégano. Poner las zanahorias en un recipiente o fuente de cierta profundidad, añadir el aliño anteriormente preparado y remover para que se impregnen bien. Dejar macerar durante 24 h. Se suele servir como aperitivo. Comenta la receta Zanahorias maceradas al orégano si te ha gustado o como se puede mejorar.

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receta yucateca- Lasaña de salpicón de pulpo

Lasaña de salpicón de pulpo Ingredientes Personas: 2 Tiempo: 50 min. Dificultad: Media , 6 láminas de lasaña, 2 patas de pulpo cocido, 0,5 cebolla, 1 tomate, 1 pimiento verde italiano, 0,5 pimiento rojo asado, 30 gramos de brotes de soja, 12 aceitunas rellenas, 1 pizca de sal, 1 chorreon de aceite oliva, 1 chorrito de vinagre, Elaboración de la receta Lasaña de salpicón de pulpo: Poner a cocer las láminas de lasaña con agua y sal. Colar, pasar por el chorro de agua fría y reservar, separadas unas láminas de otras, para que no se peguen. Cortar el pulpo a rodajas. Pelar y trocear diminutamente la cebolla y añadir al pulpo, sazonar. Añadir el tomate pelado y troceado a trocitos pequeños, sazonar. Lavar, secar y cortar, también en trozos pequeños, el pimiento verde. Agregar, mezclar todo bien y aliñar con aceite. Agregar el pimiento rojo asado y las aceitunas y volver a mezclar. Colocar en un plato una lámina de lasaña y distribuir el salpicón por encima, cubrir con otra lámina y encima de ésta otra capa de salpicón. Tapar con otra tercera lámina, pincelarla con aceite y decorar con brotes de soja, tiras de pimiento rojo y aceitunas partidas por la mitad. Comenta la receta Lasaña de salpicón de pulpo si te ha gustado o como se puede mejorar

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