recetas campechanas - Arroz con jaiba

Arroz con jaiba

• ingredientes:
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• 1 kilo jaiba
• 3 tazas de agua
• 1 taza de arroz
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla chica
• salsa de aguacate
• sal

Para preparar el arroz con jaiba se sofríe en aceite la cebolla picada y el arroz; agregar tres tazas de agua caliente y, en seguida, las jaibas lavadas y partidas a la mitad; condimentar con sal. Tapar el recipiente; dejar hervir a fuego lento hasta darle el punto de cocimiento al arroz. Servir en plato extendido y bañar con salsa de aguacate. Rinde 8 raciones.

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recetas campechanas-ARROZ CON CAMARONES

Arroz con camarones

El platillo de arroz con camarones se prepara en del Estado de Campeche donde se come muchos mariscos.

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• INGREDIENTES:
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• 200 g camarones limpios
• 4 tazas de agua
• 2 tazas de arroz
• 3 cucharadas de manteca
• 3 dientes de ajo picados
• 2 tomates picados
• 1 cebolla picada
• sal

Para cocer el arroz con camarones hay que freír los tomates, ajo, cebolla y el arroz en manteca; agregar el agua y los camarones. Sazonar con sal y dejar cocer (añadir agua en caso necesario). Rinde 8 raciones.

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recetas campechanas-ALBONDIGON

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Albondigón

Esta receta de albondigón es una comida tradicional del Estado de Campeche, México.

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• ingredientes:
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• 1 kilo carne de cerdo molida
• 4 cucharadas de chumóle
• 4 huevos duros
• 3 tomates picados
• 1 cebolla picada
• 1 rama de epazote
• harina
• manteca
• sal

Para cocinar albondigón hay que mezclar la carne con dos cucharadas de chumóle; añadir dos tomates, media cebolla y sal. Hacer una tortilla con la carne; incorporar huevos duros picados y enrollar con la ayuda de un trapo (para formar el albondigón). Cubrir con papel aluminio y cocinarlo a baño Maria. Preparar un caldillo con el chumóle restante: freírlo en manteca de cerdo junto con media cebolla, el tomate sobrante y epazote (todo picado); espesar con harina diluida en un poco de agua. Cortar el albondigón en frío y servirlo con el caldillo. Rinde 10 raciones.

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recetas campechanas -Albóndigas en chipotle

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Albóndigas en chipotle

Esta receta sabrosa de albóndigas en chipotle proviene del Estado de Campeche, México y lleva los siguientes ingredientes:

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• ingredientes
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• 1/4 kilo 
• rada de cebolla picada
• 3 tomates                                          
• 2 chiles chipotle desvenados
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• aceite
• sal




preparacion :


Para cocinar albóndigas en chipotle hay que mezclar la carne con huevo, cebolla, ajo y pan molido; formar pequeñas bolitas que se incorporan en el caldillo; dejar a fuego suave. Para preparar el caldillo, remojar los chiles y molerlos con los tomates; freír en aceite y sazonar con sal. Rinde 6 raciones.
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