recetas campechanas-Tinquinipaat

Tinquinipaat

Receta tradicional de Tinquinipaat (Cocina prehispánica de los Mayas de la península de Yucatán)

• 1 kilo cazón asado
• 6 chiles serranos, secos y tostado
• 1 rama de epazote
• sal

Para preparar Tinquinipaat hay que cocer el cazón en agua; lavarlo hasta que sólo quede la carne blanca; molerla junto con los chiles, epazote y sal. Servir con tortillas y guacamole. Rinde 6 raciones.